課程介紹
使學生了解醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等營養素的生理功能,及其消化、吸收、代謝與疾病間的關係,並對食物的分類及所含營養素和食物份量的代換能有基本認識。透過營養評估的介紹,使學生了解如何使用營養篩選工具及其在臨床治療上的重要性,另外透過介紹常見疾病(糖尿病、心臟病、腎臟病、高血壓、腸胃道疾病、肝臟疾病等)的營養照護及飲食原則,使學生將來能充分運用在工作崗位上,強化病患與營養師的溝通。
教學進度:

課程進度表及內容大綱

週次

內容(Subject/Topics)

單元影片

單元時數(分鐘)

1

營養素、飲食指南

認識六大類食物

10

食物份數的換算

15

飲食指南及健康人一日所需之食物份量

10

2

消化和吸收

腸道生理及各營養素的吸收位置

10

腸道營養途徑及灌食配方種類與選擇

10

靜脈營養途徑及適應症

10

3

醣類

醣類分類及代謝

10

醣類之消化及吸收

10

血糖恆定及其他醣類相關疾病

10

4

脂質

脂質功能及代謝

10

脂質的消化及吸收

10

膽固醇之介紹

10

5

蛋白質和胺基酸

蛋白質及胺基酸分類

10

蛋白質的消化吸收

10

蛋白質攝取原則

15

6

營養狀況評估

認識營養篩選工具

15

營養評估(體位、生化測量)

10

營養評估(臨床、飲食評估)

10

7

視力保健與營養 (1)

視力及視覺功能簡介

15

眼睛老化

10

年齡相關之眼睛退化

10

8

視力保健與營養 (2)

乾眼症的營養保健(1)

10

乾眼症的營養保健(2)

10

葉黃素特論

15

9

 

 

 

10

體重管理

體重過輕與肥胖的定義及影響

10

每日所需熱量計算及飲食修正

15

11

營養失調(貧血、維生素不足)之營養照顧

貧血之定義及分類

10

與貧血相關之營養素及其生理代謝

15

貧血之飲食原則

10

12

糖尿病之營養照顧

認識糖尿病的分類及病因差異

10

了解影響血糖之膳食相關因素

10

糖尿病飲食計畫

15

13

高血壓、高脂血症之營養照顧

高血壓/高血脂之病因及分類

10

影響血壓、血脂的飲食因素

10

高血壓/高血脂的飲食計畫及建議之生活型態

10

14

心臟病之營養照顧

認識心臟病之危險因子

10

營養素和心臟病之相關性

10

心臟病之營養照護

10

15

重症疾病營養照護與支持

重症疾病之生理代謝變化

10

重症疾病及其相關營養治療(1)

10

重症疾病及其相關營養治療(2)

10

16

肝、膽、胰臟疾病之營養照顧

肝、膽、胰之功能及營養代謝

10

肝、膽、胰臟之相關疾病

15

肝、膽、胰臟疾病之飲食原則

15

17

腎臟疾病之營養照顧

腎臟功能及腎臟病定義與分期

10

腎臟病相關之營養代謝異常

10

腎臟病之飲食計畫

15

18

 

 

 

本課程不開放報名